L'Onglet de boeuf Angus irlandais plait aux amateurs de viande pour sa fibre longue et son goût marqué. Il a l’avantage d’être très simple à cuisiner. L'Onglet possède un léger persillage, une tendreté et une saveur remarquable.
CUISSON ET PRÉPARATION
Ce type de morceau peut être cuit sur une plancha, dans une poêle ou sur le barbecue. Il faut que toute la surface de la viande soit bien au contact de la chaleur. Faites chauffer la plancha ou la poêle à forte chaleur puis huiler au dernier moment la surface avec un chiffon imbibé d’une huile neutre. Avant la cuisson, pensez à retirer la viande préalablement du réfrigérateur au moins 1h avant de la déguster pour éviter un choc de température. Cela permettra de ne pas agresser sa chair et d'obtenir une viande encore plus tendre. Avant la dégustation, laissez la viande à reposer quelques minutes, cette étape la rendra encore plus tendre. Assaisonnez subtilement votre pièce de viande de fleur de sel et de poivre du moulin à votre convenance. Vous n'avez plus qu'à vous Régaler !
ÉLEVAGE
Les races issues des îles britanniques sont reconnues pour être les meilleures du monde. Nourries exclusivement à l’herbe, ces dernières sont riches en oméga 3 et 6, lui conférant un goût incroyable. L’Angus fait preuve également d’une très grande docilité et cette absence de stress joue un rôle très positif sur la qualité de la viande. La texture soyeuse du bœuf Angus est due à un léger persillé et cela qui lui donne une saveur particulière et une qualité en bouche excellente.
ORIGINE
Né, Élevé, Abattu en Irlande | Découpé en France. Viande de Bœuf Importée fraîche et surgelée juste après sa découpe.
CONSERVATION DDM Septembre 2020 Chez Viandeprivée.com, nous utilisons une méthode de surgélation professionnelle afin de respecter et de conserver de manière optimale toutes nos viandes d'exception. Ce type de procédé permet ainsi une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité de nos viandes, leur goût ou encore leur texture. La surgélation rapide à -40°C, telle qu'elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments. Toutes nos viandes vont conserver leurs qualités organoleptiques notamment au niveau de leur jutosité, tendreté et valeurs nutritionnelles. Pour une décongélation optimale, laissez votre pièce de viande se décongeler progressivement durant 24h minimum au réfrigérateur.
